シズル音

現在、わが家に逗留中の二男くんは専門調理師の資格を持っています。

調理師として10年のキャリアを持っている

彼と一緒に料理をすると

色々勉強になります。

鯛の頭、尾、背鰭などは使い方を

考えたことがなかったので

捨てていたんですが

生臭さを抜くために軽く塩を振って焼いてから

グツグツ煮て潮汁にすると美味しいと

（熱湯をかけるも同様の効果があるとの事です）

早速やってみるグッツグッツ。。。

グッツグッツ。。。

このシズル音（感）と呼ばれる言葉は

肉や揚げ物などがジュージュー音を立てる様や

肉汁が滴り落ちる様を表す

英単語（動詞・名詞）sizzleに由来し、

エルマー・ホイラー氏の

『ステーキを売るな、シズルを売れ』

という書籍が火付け役だとの事です。

シズル音は

感情や行動に

影響を与えるようで

ジュージューやグツグツの音で

食欲を刺激すると

脳に食事の準備が進んでいることを感知させ

消化器官の働きを活性化させたり

自然の音に似たシズル音は、

リラックスや集中力の向上に

役立つことが報告されています。

おー！

消化器官のスイッチを押せたり

リラックスできるのか〜

匂いや味に心を持っていかれていたから

音がそんな良いアシストしてくれているの

考えた事なかった。。。

でも、考えてみればそうですよね

調理中に聞こえてくる何気ない音だって

私たちを喜ばせてくれていたり

地味な仕事していてくれるんですよね

今日、料理するときにちょっと意識してみませんか？

消化が促進されているはずですよ〜